花青素含量分析（一恒HWS-24使用）

1 材料與方法

無水乙醇、鹽酸、醋酸、氯化鉀、醋酸鈉、磷 酸氫二鈉等，均為分析純。 H/716M型高速臺式離心機，湖南赫西儀器公司 產品；SB- 5200DTS 型超聲波多頻清洗機，寧波新芝 生物科技股份有限公司產品；UV755B 型紫外可見分 光光度計、YS1509332 型電子分析天平，上海佑科儀 器儀表有限公司產品；HWS- 24 型電熱恒溫水浴鍋，上海一恒科學儀器有限公司產品。

2 結果與分析

不同品種紫色馬鈴薯花青素含量存在 較大差異?！昂诮饎偂睒悠分谢ㄇ嗨睾?0.951 mg/g， “黑美人”樣品中花青素含量 0.263 mg/g?！昂诮饎偂? 樣品中花青素含量明顯高于“黑美人”，與于振等 人的試驗結論一致。同樣是這 2 個品種，不同學者 檢測出的花青素含量都有差異。一方面可能是樣品 種植環境不同，樊穎倫等人研究表明，增強 UV- A 和紅光都能有效提高黑美人和黑金剛中花青素含量， 試驗所用樣品種植于陰山北麓，紫外光相對較強，也可能導致花青素含量高于其他地區；另一方面， 對樣品采用不同處理方式，所測結果也會有差異。

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